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Trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins

Código CBO
841505
Situação no catálogo
Ativa

Quanto ganha

Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 20.938 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.

Mediana

R$ 2.379

25% ganham até
R$ 1.920
25% ganham acima de
R$ 3.024

A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.

Por estado

Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.

UFMedianaVínculos
SPR$ 2.9032.661
RSR$ 2.7492.334
SCR$ 2.5501.652
PRR$ 2.5312.648
MSR$ 2.283206
RJR$ 2.271693
GOR$ 2.2471.703
MGR$ 2.2135.958
MTR$ 2.207333
ESR$ 2.174279
TOR$ 2.15091
ROR$ 2.131684
RNR$ 1.86561
PER$ 1.814207
ALR$ 1.801144
CER$ 1.76586
PAR$ 1.711346
AMR$ 1.70780
MAR$ 1.69823
PIR$ 1.64746
PBR$ 1.64749
BAR$ 1.647278
SER$ 1.610361

Também conhecida como

Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.

  • Operador de desnatadeira (fabricação de laticínios e afins)
  • Operador de máquina de laticínios
  • Operador de pasteurizador
  • Trabalhador da fabricação de laticínio
  • Trabalhador de tratamento de leite

O que faz

Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.

RECEPCIONAR O LEITE

  • Realizar medição ou pesagem do material (leite)
  • Registrar dados do leite
  • Descarregar o leite recebido
  • Bombear o leite para estocagem (balão ou silo)
  • Resfriar o leite
  • Controlar a temperatura do leite
  • Controlar o volume e a velocidade do agitador

ANALISAR O LEITE

  • Interpretar o cronograma de coleta de amostras
  • Coletar amostras para análise laboratorial
  • Interpretar resultado da análise laboratorial
  • Definir proporção da mistura de agentes químicos
  • Divulgar resultado das análises para o setor de produção
  • Inspecionar visualmente o leite
  • Justificar reprovação do leite em análise de rotina
  • Analisar as informações do painel de instrumentos
  • Analisar o índice de gordura do leite

CONTROLAR VARIÁVEIS DO PROCESSO

  • Controlar a pressão do homogeneizador
  • Controlar a temperatura do resfriador
  • Controlar a temperatura do pasteurizador
  • Regular a pressão da padronizadora
  • Controlar o teor de gordura na desnatadeira
  • Regular a pressão e a temperatura do esterilizador
  • Envasar leite em embalagens plásticas
  • Envasar leite em caixas

PASTEURIZAR O LEITE

  • Analisar painel de instrumentos da padronizadora
  • Bombear o leite para a padronizadora
  • Estabilizar a temperatura do pasteurizador, com água quente ou automaticamete
  • Bombear o leite para envasadora
  • Drenar água quente
  • Controlar o escoamento do leite
  • Registrar as informações do painel da pasteurizadora
  • Constatar no painel de instrumentação o término da pasteurização

DESNATAR O LEITE

  • Montar desnatadeiras
  • Desmontar desnatadeiras
  • Bombear o leite para a desnatadeira
  • Estimar volume de leite
  • Registrar as informações do painel da desnatadeira
  • Constatar no painel de instrumentação o término da desnatação

ESTERILIZAR O LEITE

  • Acionar o esterilizador
  • Abastecer o esterilizador com leite
  • Registrar as informações do painel do esterilizador
  • Controlar a desnatação do leite
  • Constatar no painel de instrumentação o término do processo de esterelização

REALIZAR PROCEDIMENTOS DE SANITIZAÇÃO

  • Preparar solução para limpeza e sanitização
  • Verificar as condições de higiene dos equipamentos
  • Limpar a desnatadeira
  • Enxaguar equipamentos (com água)
  • Efetuar limpeza química dos equipamentos e tubulações
  • Limpar o ambiente de produção

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

  • Demonstrar iniciativa
  • Realizar serviços com qualidade
  • Demonstrar sendo de organização
  • Resistir à pressão
  • Demonstrar responsabilidade
  • Demonstrar sociabilidade
  • Demonstrar autocrítica
  • Controlar o estresse

Classificação

Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.

Grande grupo
TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
Subgrupo principal
TRABALHADORES DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS, BEBIDAS E FUMO
Subgrupo
OPERADORES DE EQUIPAMENTOS NA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Família
Trabalhadores na pasteurização do leite e na fabricação de laticínios e afins

Transparência

Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.

Última atualização dos dados: 02/08/2026.