99K

Sushiman

Código CBO
513615
Situação no catálogo
Ativa

Quanto ganha

Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 15.275 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.

Mediana

R$ 2.475

25% ganham até
R$ 2.000
25% ganham acima de
R$ 3.181

A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.

Por estado

Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.

UFMedianaVínculos
SCR$ 3.092931
ESR$ 2.999150
PRR$ 2.692878
SPR$ 2.6885.755
RSR$ 2.500778
TOR$ 2.48020
ACR$ 2.45032
MTR$ 2.427205
GOR$ 2.391331
RJR$ 2.3201.650
RNR$ 2.228152
MAR$ 2.212183
ALR$ 2.211116
MGR$ 2.2081.137
DFR$ 2.177402
BAR$ 2.174474
MSR$ 2.167117
ROR$ 2.11448
PER$ 2.108610
SER$ 2.09399
RRR$ 2.08628
APR$ 2.04033
PAR$ 2.038248
AMR$ 2.000119
PBR$ 1.950199
CER$ 1.862462
PIR$ 1.687118

O que faz

Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.

PROCESSAR ALIMENTOS

  • Assar alimentos
  • Grelhar alimentos
  • Fritar alimentos
  • Cozinhar alimentos
  • Preparar molhos
  • Moldar bolinho de arroz
  • Cortar sashimi
  • Enrolar sushi
  • Montar pratos
  • Decorar pratos
  • Controlar tempo de cozimento
  • Controlar temperatura de equipamentos de aquecimento
  • Liberar saída de pratos

MANIPULAR ALIMENTOS IN NATURA

  • Estimar quantidades
  • Descongelar alimentos
  • Desossar carnes, aves e peixes
  • Limpar carnes e peixes
  • Lavar hortifrutigranjeiros
  • Higienizar hortifrutigranjeiros
  • Cortar alimentos
  • Picar alimentos
  • Triturar alimentos
  • Preparar temperos
  • Temperar alimentos

VERIFICAR QUALIDADE DOS ALIMENTOS

  • Verificar acondicionamento dos alimentos
  • Verificar armazenamento de alimentos
  • Verificar prazo de validade dos alimentos
  • Verificar aparência dos alimentos
  • Verificar cheiro, aspecto, cor, textura e sabor
  • Degustar alimentos
  • Retirar amostras de alimentos para análise
  • Controlar tempo de manipulação
  • Selecionar gêneros alimentícios
  • Etiquetar gêneros alimentícios preparados ou in natura
  • Armazenar alimentos já manipulados

MINIMIZAR RISCOS DE CONTAMINAÇÃO

  • Vestir uniforme (touca, boné, avental, luvas, etc)
  • Higienizar mãos e ante braços
  • Higienizar utensílios , equipamentos e bancada
  • Controlar temperatura de equipamentos de refrigeração
  • Verificar estado de conservação do local de trabalho
  • Separar manipulação de alimentos crus e cozidos
  • Verificar armazenamento de produtos químicos
  • Controlar a observância das normas técnicas de higiene e segurança

CONTROLAR DESPERDÍCIOS

  • Controlar pré-preparo
  • Controlar compra de gêneros alimentícios
  • Verificar pedidos de clientes
  • Controlar desossamento e limpeza das carnes / peixes / aves
  • Controlar sobras e perdas
  • Pesar alimentos
  • Reaproveitar aparas de carnes / peixes / aves

PLANEJAR TRABALHO

  • Testar funcionamento de equipamentos
  • Solicitar manutenção dos equipamentos
  • Solicitar reposição de utensílios
  • Estimar demanda
  • Comprar pescado
  • Verificar quantidade de pré-preparados
  • Verificar quantidade e disponibilidade de produtos
  • Requisitar alimentos ao estoque ou cozinha
  • Solicitar compra de gêneros alimentícios
  • Capacitar auxiliares / ajudantes
  • Orientar auxiliares / ajudantes
  • Supervisionar auxiliares / ajudantes
  • Distribuir tarefas
  • Registrar ocorrências (acidentes, incidentes)
  • Guardar utensílios

ORGANIZAR LOCAL DE TRABALHO

  • Verificar material de trabalho
  • Selecionar utensílios e equipamentos
  • Selecionar tábuas
  • Selecionar facas
  • Afiar facas
  • Organizar utensílios
  • Lavar utensílios, equipamentos e bancada

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

  • Trabalhar com segurança
  • Trabalhar em equipe
  • Contornar situações adversas
  • Demonstrar criatividade
  • Demonstrar habilidade manual
  • Demonstrar agilidade física
  • Demonstrar capacidade de improvisação
  • Demonstrar paladar apurado
  • Demonstrar senso estético
  • Discriminar odores
  • Criar pratos / cortes novos

Classificação

Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.

Grande grupo
TRABALHADORES DOS SERVIÇOS, VENDEDORES DO COMÉRCIO EM LOJAS E MERCADOS
Subgrupo principal
TRABALHADORES DOS SERVIÇOS
Subgrupo
TRABALHADORES DOS SERVIÇOS DE HOTELARIA E ALIMENTAÇÃO
Família
Churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen

Transparência

Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.

Última atualização dos dados: 02/08/2026.