PREPARAR ALIMENTOS
- Efetuar limpeza dos grãos (pedras e impurezas)
- Recolher amostras do creme de leite para análise do teor de gordura e acidez
- Controlar acidez e teor de gordura conforme resultado da análise
Refinador de óleo e gordura
- Código CBO
- 841472
- Situação no catálogo
- Ativa
Quanto ganha
Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 162 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.
Mediana
R$ 3.680
- 25% ganham até
- R$ 3.010
- 25% ganham acima de
- R$ 5.091
A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.
Por estado
Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.
| UF | Mediana | Vínculos |
|---|---|---|
| PR | R$ 4.611 | 36 |
| MS | R$ 4.516 | 30 |
| SP | R$ 3.908 | 56 |
O que faz
Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.
COZINHAR PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
- Interpretar relatórios, tabelas, procedimentos e fórmulas
- Determinar as proporções requeridas
- Efetuar medidas de massa, volume e temperatura
- Adicionar caldas, temperos, corantes
- Controlar o abastecimento do auto-clave com creme de leite
- Controlar temperatura, tempo e pressão de aquecimento
PRENSAR FRUTAS E GRÃOS
- Controlar temperatura em função do produto regulando vapor
- Controlar umidade, dosando quantidade de água e temperatura
FABRICAR MANTEIGA
- Controlar bombeamento do creme de leite do auto-clave para as batedeiras
- Controlar funcionamento da batedeira até o creme de leite atingir o ponto de manteiga
- Lavar a manteiga drenando o soro
- Medir a quantidade de sal, creme de leite e demais componentes
- Adicionar sal e conservantes à manteiga conforme o volume
- Envasar a manteiga em pote, sache, lata etc.
- Desinfetar o sistema utilizando soluções bactericidas
- Preencher os relatórios de controle dos equipamentos para orientar a continuação do processo
EXTRAIR ÓLEOS E FARELOS VEGETAIS
- Controlar alimentação do extrator de óleo (torta e solvente)
- Acionar extrator e bomba de lavagem com solvente
- Operar desolventizador, tostador, secador e resfriador (dtsr) para separar o solvente do farel
- Acompanhar o processo de destilação anotando temperatura e vazão
- Alimentar o hidratador com óleo e água proporcionalmente
- Operar centrífuga alimentando-a e regulando-a
- Efetuar lavagem da centrifuga e limpeza do dtsr
- Coletar amostra de óleo, farelo e borra para análise
- Emitir relatório de ocorrências sobre o processo de extração do óleo
- Acompanhar secagem de óleo e farelo controlando válvulas de pressão, vácuo e temperatura
REFINAR ÓLEOS E GORDURAS
- Alimentar com óleo o tanque pulmão através de bombeamento
- Coletar amostra de óleo após homogeneização dentro do tanque
- Analisar amostra de óleo quanto à acidez e sabões
- Acionar equipamentos de neutralização de acidez e sabões
- Preparar reagentes químicos para neutralização do óleo e gordura
- Adicionar produtos químicos para remover acidez e impurezas do óleo (soda cáustica, ácido fosfórico)
- Bombear o óleo adicionando água para lavagem do óleo conforme vazão
- Acompanhar a centrifugação do óleo controlando pressão, vazão e coletando amostras do produto
- Adicionar produto químico (terra clarificante) ao óleo, no tanque branqueador, para remover impureza
- Realizar a pré-capa (preparação do filtro) para receber o óleo
- Acompanhar o processo de filtragem, observando a pressão e antecipando a pré-capa
- Efetuar a limpeza das telas do filtro, abrindo válvulas de ar
- Emitir relatórios de processo de refinamento e ocorrências
- Acompanhar o processo de desaeração e desodorização (controle de temperatura, vazão e vácuo)
- Controlar o processo de resfriamento do óleo adicionando conservantes e colhendo amostras
- Controlar o transporte dos tanques intermediários para o reservatório (cq)
FABRICAR MARGARINA
- Alimentar tanque com óleo filtrado, mantendo-o homogeneizado
- Dosar quantidade de catalisador em função do volume e tipo de óleo
- Operar reator controlando pressão, tempo e temperatura
- Coletar amostras no reator para verificar índice de iodo e ponto de fusão
- Acompanhar os processos de filtragem, desaeração, desodorização e resfriamento da gordura
- Preparar salmoura (água, sal e conservantes) conforme especificação
- Homogeneizar a mistura de salmoura e óleo para abastecer a margarina
- Acompanhar resfriamento da margarina, controlando tempo, temperatura e pressão
- Controlar processo de envazamento (temperatura e peso das embalagens)
- Acompanhar o processo de etiquetagem (codificação, validade)
- Emitir relatórios de processo e de ocorrências na fabricação de margarina
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS
- Manter higiene pessoal
- Preparar relatórios ou registros de informações
- Participar de discussões técnicas
- Trabalhar em equipe
- Controlar o stress
- Manter-se atualizado na carreira profissional
- Detectar e definir soluções para trabalhos em condições desfavoráveis
- Demonstrar iniciativa
- Reconhecer os limites de autoridade
Classificação
Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.
- Grande grupo
- TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
- Subgrupo principal
- TRABALHADORES DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS, BEBIDAS E FUMO
- Subgrupo
- OPERADORES DE EQUIPAMENTOS NA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS
- Família
- Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos
Transparência
Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.
Última atualização dos dados: 02/08/2026.