PLANEJAR A PRODUÇÃO
- Organizar local de trabalho
- Higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos
- Verificar planejamento da produção
- Separar matéria-prima
- Controlar a validade de ingredientes
Padeiro
- Código CBO
- 848305
- Situação no catálogo
- Ativa
Quanto ganha
Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 91.849 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.
Mediana
R$ 2.373
- 25% ganham até
- R$ 1.920
- 25% ganham acima de
- R$ 3.010
A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.
Por estado
Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.
| UF | Mediana | Vínculos |
|---|---|---|
| SC | R$ 2.915 | 4.527 |
| SP | R$ 2.901 | 23.306 |
| MT | R$ 2.678 | 1.358 |
| ES | R$ 2.600 | 1.760 |
| RS | R$ 2.529 | 6.826 |
| PR | R$ 2.500 | 6.917 |
| MS | R$ 2.392 | 1.140 |
| TO | R$ 2.388 | 430 |
| GO | R$ 2.368 | 4.162 |
| RO | R$ 2.350 | 716 |
| DF | R$ 2.274 | 1.677 |
| RJ | R$ 2.188 | 7.777 |
| AC | R$ 2.129 | 396 |
| MG | R$ 2.100 | 13.744 |
| RN | R$ 2.026 | 1.229 |
| SE | R$ 2.008 | 693 |
| MA | R$ 2.000 | 1.043 |
| BA | R$ 1.990 | 4.501 |
| PA | R$ 1.988 | 1.206 |
| PB | R$ 1.905 | 1.037 |
| RR | R$ 1.903 | 154 |
| AL | R$ 1.832 | 906 |
| AP | R$ 1.820 | 166 |
| AM | R$ 1.800 | 807 |
| PE | R$ 1.728 | 2.390 |
| PI | R$ 1.704 | 857 |
| CE | R$ 1.700 | 2.124 |
Também conhecida como
Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.
- Encarregado de padaria
- Masseiro (padeiro)
- Panificador
O que faz
Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.
PREPARAR MASSAS
- Pesar ingredientes
- Alimentar máquinas com ingredientes
- Bater massas
- Dar o ponto em massas
- Levar massas para o cilindro
FAZER PÃES
- Transportar massas para mesa de corte
- Pesar massa
- Dividir a massa
- Modelar a massa
- Arrumar massa em fôrmas
- Fornear a massa
FAZER BOLACHAS E BISCOITOS
- Definir tipos de biscoitos e bolachas
- Adicionar ingredientes na máquina
- Programar máquina para bater, cilindrar e fornear
- Modelar o biscoito seco
- Assar biscoitos
- Desenformar para embalagem
FABRICAR MACARRÃO
- Cortar a massa do macarrão
- Mandar para estufa
- Embalar produtos
PRODUZIR COMPOTAS
- Adicionar açúcar e água
CONFEITAR DOCES
- Cortar massas
- Preparar coberturas
- Decorar doces
CONFECCIONAR SALGADOS
- Dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização
- Rechear salgados
REDIGIR DOCUMENTOS
- Preencher requisição de material
- Preencher relatório de produção
- Preencher registro de saída de material
- Preencher relatório de devolução
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS
- Demonstrar responsabilidade
- Evidenciar pontualidade
- Respeitar as regras de higiene e limpeza
- Manter-se atualizado
- Manifestar criatividade e agilidade
- Vestir uniforme da empresa
- Executar tarefas simultâneas
- Testar novas receitas
- Usar equipamentos de proteção individual (epi)
- Discriminar sabores em degustação
- Diferenciar odores
- Dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos
Classificação
Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.
- Grande grupo
- TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
- Subgrupo principal
- TRABALHADORES DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS, BEBIDAS E FUMO
- Subgrupo
- TRABALHADORES ARTESANAIS NA AGROINDÚSTRIA, NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E DO FUMO
- Família
- Padeiros, confeiteiros e afins
Transparência
Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.
Última atualização dos dados: 02/08/2026.