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Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias

Código CBO
841810
Situação no catálogo
Ativa

Quanto ganha

Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 28.918 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.

Mediana

R$ 2.938

25% ganham até
R$ 2.287
25% ganham acima de
R$ 3.747

A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.

Por estado

Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.

UFMedianaVínculos
SPR$ 3.38513.551
ESR$ 3.099903
SCR$ 3.0421.432
RSR$ 2.8572.074
PRR$ 2.8021.660
RJR$ 2.707971
BAR$ 2.696909
SER$ 2.589121
MSR$ 2.493261
ALR$ 2.454106
GOR$ 2.3381.450
CER$ 2.336650
PER$ 2.2501.165
MGR$ 2.2272.389
MTR$ 2.182143
DFR$ 2.109132
MAR$ 2.07835
RNR$ 2.025292
PAR$ 1.986147
ROR$ 1.94956
PBR$ 1.797209
ACR$ 1.75139
AMR$ 1.710100
PIR$ 1.69790

Também conhecida como

Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.

  • Baleiro (fabricação)
  • Bolacheiro
  • Laminador de massas alimentícias
  • Misturador de massas alimentícias
  • Operador de máquina na fabricação de macarrão.
  • Operador de preparo de massas (alimentícias)
  • Preparador de massas alimentícias - na fabricação

O que faz

Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.

PRODUZIR MASSAS ALIMENTÍCIAS, DOCES, SALGADOS, ACHOCOLATADOS E CHOCOLATES

  • Cortar massas
  • Dosar massas nas formas
  • Modelar massas
  • Reciclar massas
  • Assar massas
  • Resfriar produtos
  • Desenformar produtos
  • Montar produtos recheados
  • Embalar produtos acabados
  • Descartar produtos suspeitos de contaminação

PREPARAR UTENSÍLIOS, MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS

  • Verificar funcionamento de equipamentos
  • Untar formas
  • Montar componentes de máquinas
  • Regular parâmetros de operações (temperatura, pressão, vapor)
  • Regular dosador de líquidos e massas viscosas

PREPARAR MASSAS ALIMENTÍCIAS E RECHEIOS

  • Interpretar receitas
  • Separar ingredientes
  • Pesar ingredientes
  • Homogeneizar massas e líquidos

CONTROLAR PROCESSOS E LINHAS DE PRODUÇÃO

  • Controlar temperaturas
  • Ajustar sistemas hidráulicos e pneumáticos
  • Tarar sistema de balanças
  • Testar funcionamento de detectores de metais
  • Reestabelecer sincronismo da linha de produção
  • Controlar o peso de produtos
  • Registrar validade e dados de fabricação de produtos
  • Controlar viscosidade de massas
  • Controlar umidade de produtos
  • Controlar pressão de equipamentos
  • Controlar dimensões de produtos
  • Realizar o controle estatístico do processo de fabricação

REALIZAR TESTES E INSPEÇÕES EM PRODUTOS E EMBALAGENS

  • Coletar amostras para testes laboratoriais
  • Efetuar análise sensorial de produtos
  • Medir acidez de produtos
  • Inspecionar visualmente utensílios, máquinas, equipamentos e produtos
  • Testar estanqueidade de embalagens de produtos

REALIZAR MANUTENÇÃO PRODUTIVA EM MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS

  • Lubrificar máquinas e equipamentos
  • Substituir peças desgastadas
  • Detectar falhas e defeitos em utensílios, máquinas e equipamentos
  • Requisitar manutenção

TRABALHAR COM HIGIENE E SEGURANÇA

  • Higienizar-se
  • Limpar máquinas, equipamentos e utensílios
  • Esterilizar máquinas, equipamentos e utensílios
  • Utilizar equipamentos de proteção individual
  • Orientar terceiros quanto à utilização de equipamentos de proteção individual

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

  • Adaptar-se em ambientes com variações de temperatura
  • Trabalhar em equipe
  • Comprometer-se com as metas da empresa
  • Demonstrar sigilo profissional.
  • Comunicar-se com clareza e objetividade
  • Compartilhar conhecimentos
  • Adaptar-se às inovações nos processos de trabalho
  • Demonstrar iniciativa.
  • Tomar decisões
  • Responsabilizar-se pelo trabalho realizado

Classificação

Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.

Grande grupo
TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
Subgrupo principal
TRABALHADORES DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS, BEBIDAS E FUMO
Subgrupo
OPERADORES DE EQUIPAMENTOS NA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Família
Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados

Transparência

Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.

Última atualização dos dados: 02/08/2026.