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Manteigueiro na fabricação de laticínio

Código CBO
848215
Situação no catálogo
Ativa

Quanto ganha

Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 141 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.

Mediana

R$ 2.676

25% ganham até
R$ 2.085
25% ganham acima de
R$ 3.170

A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.

Por estado

Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.

UFMedianaVínculos
SER$ 2.62922
MGR$ 2.52935

Também conhecida como

Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.

  • Operador de batedeira na fabricação de laticínio
  • Operador de máquina de manteiga

O que faz

Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.

ANALISAR MATÉRIA-PRIMA: LEITE

  • Inspecionar visualmente as características físicas (ex.: Impurezas, consistências e coloração)
  • Coletar amostras do leite
  • Enviar amostras de leite para o laboratório
  • Emitir informações das características do leite
  • Receber laudo de forma a descarregar ou devolver o leite

ARMAZENAR A MATÉRIA-PRIMA: LEITE

  • Identificar o leite
  • Colocar o leite em locais e temperaturas adequados
  • Controlar temperatura do leite
  • Controlar o recebimento e a expedição do leite

PREPARAR EQUIPAMENTOS PARA PASTEURIZAR E FABRICAR LATICÍNIOS

  • Verificar registros para distribuição do leite
  • Regular pressão e temperatura no equipamento
  • Limpar os equipamentos para a pasteurização e fabricação de laticínios
  • Regular equipamentos conforme especificações

PATEURIZAR O LEITE

  • Clarificar o leite
  • Padronizar o leite
  • Homogeneizar o leite
  • Resfriar o leite

ADICIONAR INSUMOS PARA FABRICAÇÃO DE QUEIJO E MANTEIGA

  • Identificar os tipos de insumos
  • Requisitar insumos
  • Inspecionar insumos
  • Medir insumos
  • Realizar testes sensoriais

FABRICAR O QUEIJO

  • Preparar a coalhada
  • Cortar a coalhada
  • Mexer a coalhada
  • Dessorar a coalhada
  • Pré-prensar a coalhada
  • Filar a massa
  • Enformar a massa
  • Salgar o queijo
  • Controlar a secagem do queijo
  • Controlar a maturação do queijo

ENVASAR E EMBALAR LATICÍNIOS

  • Preparar as máquinas
  • Abastecer as máquinas com materiais de embalagem
  • Controlar os pesos dos produtos de laticínios
  • Acondicionar produtos de laticínios
  • Armazenar os produtos de laticínios

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

  • Demonstrar senso de higiene
  • Demonstrar criatividade
  • Dar provas de aptidão sensorial
  • Atuar em equipe
  • Manter-se atualizado tecnologicamente
  • Atualizar-se com as condições de mercado
  • Demonstrar capacidade de cumprimento de normas e procedimentos

Classificação

Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.

Grande grupo
TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
Subgrupo principal
TRABALHADORES DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS, BEBIDAS E FUMO
Subgrupo
TRABALHADORES ARTESANAIS NA AGROINDÚSTRIA, NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E DO FUMO
Família
Trabalhadores artesanais na pasteurização do leite e na fabricação de laticínios e afins

Transparência

Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.

Última atualização dos dados: 02/08/2026.