99K

Maître

Código CBO
510135
Situação no catálogo
Ativa

Quanto ganha

Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 10.971 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.

Mediana

R$ 3.613

25% ganham até
R$ 2.523
25% ganham acima de
R$ 5.462

A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.

Por estado

Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.

UFMedianaVínculos
RSR$ 4.559356
SPR$ 4.5004.078
ESR$ 3.74192
MTR$ 3.73979
RJR$ 3.6521.594
SCR$ 3.577413
PRR$ 3.489512
AMR$ 3.46573
MAR$ 3.40379
BAR$ 3.197695
MGR$ 3.053504
GOR$ 3.041309
PER$ 3.036590
RNR$ 3.035161
MSR$ 3.01555
PAR$ 2.96791
DFR$ 2.939350
PBR$ 2.791156
ALR$ 2.779231
SER$ 2.60277
CER$ 2.541366
PIR$ 2.42571

Também conhecida como

Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.

  • Chef executivo nos serviços de alimentação
  • Chefe de fila nos serviços de alimentação
  • Maître de bar
  • Maître de boate
  • Maître de hotel
  • Maître de restaurante
  • Maître executivo
  • Maître - no serviço de alimentação
  • Sommalier

O que faz

Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.

PLANEJAR ROTINAS DE TRABALHO EM RESTAURANTES, HOTÉIS, TRANSPORTES E ADMINISTRAÇÃO DE EDIFÍCIOS

  • Descrever procedimentos de execução dos serviços
  • Elaborar cronogramas de execução de tarefas
  • Definir funções da equipe de trabalho
  • Programar abastecimento dos setores
  • Distribuir funcionários em setores
  • Distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes
  • Programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes
  • Operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria
  • Definir trajetórias para condutores e maquinistas
  • Participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes
  • Controlar guarda de bilhetes
  • Planejar cardápios de bebidas
  • Pesquisar preços de produtos
  • Calcular custo de alimentos e bebidas
  • Planejar operações para datas especiais

TREINAR FUNCIONÁRIOS EM HOSPEDAGEM, ALIMENTAÇÃO E TRANSPORTES

  • Detectar necessidades de treinamento ou reciclagem
  • Providenciar atividades de capacitação
  • Elaborar normas para treinamento de funcionários
  • Acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários
  • Instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa
  • Organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos
  • Organizar treinamento para execução de novos serviços
  • Simular atividades para aprendizagem
  • Propor treinamento externo para funcionários
  • Participar de programas de treinamento

COORDENAR EQUIPE DE TRABALHO

  • Dimensionar equipe de trabalho
  • Atribuir tarefas aos funcionários
  • Executar trabalho de subordinados
  • Delegar responsabilidade aos funcionários
  • Orientar execução dos serviços
  • Intermediar informações entre equipe e superiores
  • Estabelecer escala de horários e folgas de funcionários
  • Estabelecer rotinas de passagem de turnos
  • Adequar equipe a situações atípicas
  • Supervisionar higiene pessoal dos funcionários
  • Controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual

ATENDER CLIENTES EM BILHETERIAS, HOTÉIS E RESTAURANTES

  • Atender reclamações
  • Recepcionar clientes
  • Orientar pedido do cliente
  • Registrar pedido do cliente
  • Acompanhar visitações
  • Finalizar atendimento ao cliente
  • Encaminhar clientes
  • Acomodar clientes
  • Promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis

AVALIAR DESEMPENHO DE FUNCIONÁRIOS

  • Determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas
  • Determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários
  • Coletar dados sobre desempenho de funcionários
  • Avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas
  • Avaliar comportamento do funcionário com o cliente
  • Solicitar auto-avaliação dos funcionários
  • Realizar reuniões de avaliação de funcionários
  • Avaliar funcionários para promoções

AVALIAR EXECUÇÃO DE SERVIÇOS

  • Analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços
  • Sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela
  • Avaliar novos equipamentos e utensílios
  • Examinar produtos, segundo validade de utilização
  • Controlar recebimento de mercadorias e valores
  • Supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos
  • Avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes
  • Examinar preparação de ambientes (quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros)
  • Degustar alimentos e bebidas
  • Avaliar qualidade e apresentação dos pratos

ELABORAR RELATÓRIOS DE OPERAÇÃO E DE AVALIAÇÃO

  • Registrar ocorrências nos setores
  • Elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais
  • Elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente
  • Controlar consumo de matérias-primas e insumos
  • Coletar dados sobre operação de reservas
  • Elaborar relatório sobre avaliação de cardápio
  • Elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas
  • Elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes
  • Coletar dados sobre venda de bilhetes
  • Gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias

VERIFICAR MANUTENÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS

  • Verificar estado das instalações
  • Verificar funcionamento de equipamentos
  • Realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo
  • Providenciar reparos de equipamentos e instalações
  • Verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização
  • Sugerir atualização de equipamentos

PREPARAR ALIMENTOS E BEBIDAS

  • Escolher matéria-prima
  • Pesquisar receitas de preparo de alimentos
  • Pesquisar receitas de preparo de bebidas
  • Criar receitas de preparo de bebidas
  • Criar receitas de preparo de alimentos
  • Controlar preparação dos alimentos
  • Executar preparação de alimentos e bebidas
  • Finalizar pratos e bebidas

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

  • Motivar funcionários
  • Demonstrar senso de organização
  • Tratar clientes e subordinados com cortesia
  • Demonstrar atitudes inovadoras
  • Manter boa postura pessoal
  • Demonstrar agilidade
  • Manter-se atualizado
  • Liderar equipe
  • Demonstrar iniciativa na resolução de problemas
  • Manter bons hábitos de higiene
  • Demonstrar bom senso

Classificação

Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.

Grande grupo
TRABALHADORES DOS SERVIÇOS, VENDEDORES DO COMÉRCIO EM LOJAS E MERCADOS
Subgrupo principal
TRABALHADORES DOS SERVIÇOS
Subgrupo
SUPERVISORES DOS SERVIÇOS
Família
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios

Transparência

Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.

Última atualização dos dados: 02/08/2026.