99K

Gerente de restaurante

Código CBO
141510
Situação no catálogo
Ativa

Quanto ganha

Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 48.866 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.

Mediana

R$ 3.286

25% ganham até
R$ 2.500
25% ganham acima de
R$ 4.624

A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.

Por estado

Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.

UFMedianaVínculos
SPR$ 3.71120.309
SCR$ 3.5272.140
PRR$ 3.4383.124
MSR$ 3.225359
MTR$ 3.200413
RSR$ 3.2002.389
PER$ 3.0451.272
DFR$ 3.0091.315
GOR$ 3.0001.036
ESR$ 2.977859
MAR$ 2.958270
MGR$ 2.9424.015
PAR$ 2.920519
ALR$ 2.885324
BAR$ 2.8511.460
AMR$ 2.779457
RNR$ 2.772367
RJR$ 2.7495.956
PBR$ 2.717459
SER$ 2.711229
CER$ 2.6581.136
TOR$ 2.639108
PIR$ 2.590139
ROR$ 2.58688
ACR$ 2.34036
APR$ 2.22735
RRR$ 1.79752

Também conhecida como

Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.

  • Administrador de refeitório
  • Administrador de restaurante
  • Assistente de direção de restaurante
  • Coordenador de restaurante
  • Coordenador de vendas (restaurante)
  • Gerente de cantina
  • Proprietário de restaurante - empregador
  • Proprietário no serviço de alimentação - conta própria
  • Proprietário - nos serviços de alimentação - empregador
  • Sócio proprietário de restaurante - conta própria
  • Sócio proprietário de restaurante - empregador
  • Sócio proprietário - no serviço de alimentação - conta própria
  • Sócio proprietário - no serviço de alimentação - empregador
  • Subgerente de restaurante

O que faz

Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.

GERENCIAR SERVIÇOS EM AGÊNCIAS DE TURISMO, HOTÉIS E RESTAURANTES

  • Definir políticas de atendimento a clientes
  • Supervisionar serviços de reservas
  • Supervisionar serviços de recepção
  • Supervisionar serviços de eventos
  • Supervisionar atividades de recreação e lazer
  • Supervisionar serviços de apoio (manutenção, segurança, informática)
  • Controlar qualidade dos serviços
  • Inspecionar apresentação pessoal dos funcionários
  • Controlar reposição de uniformes
  • Controlar desperdícios
  • Tratar sugestões e reclamações de clientes
  • Medir satisfação do cliente

PROMOVER VENDAS DE PRODUTOS E SERVIÇOS

  • Analisar previsões de mercado
  • Avaliar destinos, produtos e serviços prestados
  • Definir produtos, serviços e preços
  • Montar pacotes (turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos)
  • Definir políticas de divulgação e vendas de produtos e serviços
  • Participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos
  • Definir parcerias com outras empresas
  • Representar empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e o
  • Relacionar-se com a mídia

COORDENAR ÁREAS OPERACIONAIS DE HOTÉIS E RESTAURANTES

  • Definir padrões de produtos e serviços em restaurantes
  • Definir prioridades de execução dos serviços
  • Programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações
  • Coordenar execução de obras
  • Definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos

ADMINISTRAR ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS

  • Elaborar cardápio
  • Elaborar carta de bebidas
  • Pesquisar novas receitas
  • Supervisionar estoque de alimentos e bebidas
  • Supervisionar preparação de receitas
  • Supervisionar qualidade de alimentos e bebidas
  • Supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas
  • Coordenar atividade de armazenamento de alimentos e bebidas
  • Degustar alimentos e bebidas
  • Controlar padrões de alimentos e bebidas
  • Verificar arrumação de salões

EXECUTAR ROTINAS ADMINISTRATIVAS

  • Definir critérios de avaliação dos serviços
  • Elaborar relatórios gerenciais
  • Avaliar relatórios de desempenho
  • Controlar documentação
  • Controlar inventários
  • Atender fiscalizações
  • Atender auditorias
  • Controlar estoque do almoxarifado

ADMINISTRAR PESSOAL

  • Definir equipes de trabalho
  • Definir critérios de seleção de pessoal
  • Decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários
  • Definir benefícios aos funcionários
  • Avaliar necessidade treinamento
  • Viabilizar treinamento
  • Monitorar treinamento de funcionários
  • Aprovar escalas de serviços, férias e treinamento
  • Promover reuniões da equipe
  • Criar planos de incentivo
  • Administrar andamento de questões trabalhistas

GERENCIAR COMPRAS

  • Definir fornecedores
  • Montar cadastro de fornecedores
  • Atender fornecedores
  • Negociar com fornecedores (qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento
  • Autorizar compras
  • Coordenar logística para recebimento de produtos
  • Avaliar produtos e serviços adquiridos

ADMINISTRAR RECURSOS FINANCEIROS

  • Elaborar orçamento
  • Acompanhar fluxo de caixa
  • Alocar recursos
  • Avaliar relatórios de atividades financeiras
  • Acompanhar aplicações financeiras

PRESTAR ASSESSORIA

  • Participar na elaboração do plano estratégico
  • Participar na definição da política financeira da empresa
  • Participar da elaboração de políticas de cargos e salários
  • Participar da elaboração de normas e procedimentos
  • Participar na avaliação da política de marketing
  • Participar na elaboração de planos de emergência
  • Propor reformas de instalações
  • Propor investimentos
  • Fomentar parcerias com órgãos públicos e privados
  • Participar da promoção de ações sociais

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

  • Demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal
  • Demonstrar fluência verbal
  • Demonstrar senso de organização
  • Liderar equipes
  • Assumir responsabilidade
  • Demonstrar dinamismo
  • Motivar equipes
  • Administrar conflitos
  • Tomar decisões
  • Demonstrar capacidade de negociação

Classificação

Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.

Grande grupo
MEMBROS SUPERIORES DO PODER PÚBLICO, DIRIGENTES DE ORGANIZAÇÕES DE INTERESSE PÚBLICO E DE EMPRESAS, GERENTES
Subgrupo principal
GERENTES
Subgrupo
GERENTES DE PRODUÇÃO E OPERAÇÕES
Família
Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação

Transparência

Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.

Última atualização dos dados: 02/08/2026.