Fermentador

Código CBO: 841715
Situação no catálogo: Ativa

Quanto ganha

Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 1.159 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.

Mediana

R$ 3.619

25% ganham até: R$ 2.646
25% ganham acima de: R$ 5.170

A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.

Por estado

Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.

UF	Mediana	Vínculos
MT	R$ 5.381	41
GO	R$ 5.125	138
MS	R$ 4.863	186
SP	R$ 3.632	298
AL	R$ 3.573	43
PR	R$ 3.473	113
PE	R$ 3.166	43
MG	R$ 2.756	118
SE	R$ 2.490	21
PB	R$ 2.265	64

Também conhecida como

Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.

Auxiliar de fermentação
Fermentador de cerveja
Fermentador de vinho
Operador de adegas

O que faz

Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.

PREPARAR MÁQUINAS EQUIPAMENTOS E MATERIAIS PARA A PRODUÇÃO DE BEBIDAS

Testar o funcionamento de máquinas e equipamentos e a qualidade de materiais
Realizar assepsia de equipamentos
Separar matéria-prima
Pesar matéria-prima

REALIZAR MANUTENÇÃO AUTÔNOMA DE MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS

Inspecionar as partes mecânicas e elétricas de máquinas e equipamentos
Ajustar peças e componentes de máquinas e equipamentos
Substituir componentes eletromecânicos
Limpar máquinas e equipamentos.
Lubrificar máquinas e equipamentos
Auxiliar pessoal de manutenção, na troca de peças e componentes de máquinas e equipamentos

GERMINAR CEREAIS MALTÁVEIS

Interpretar ordens de fabricação
Abastecer tanques e cubas com matéria-prima
Descarregar matéria-prima de tanques e cubas

ELABORAR MOSTO DE CERVEJAS, VINHOS E CACHAÇAS

Controlar tempo e temperatura do mosto
Adicionar coadjuvantes e aditivos ao mosto
Acrescentar açúcar (sacarose) ao mosto de uvas
Refrigerar o mosto
Realizar aeração de mostos
Decantar o mosto do vinho esgotado
Realizar testes sensoriais (visuais, odoríferos) e medições de densidade e temperatura do mosto

REALIZAR FERMENTAÇÃO E MATURAÇÃO DE CERVEJAS

Propagar fermentos
Adicionar fermentos (levedura) ao mosto
Controlar tempo e temperatura de fermentação
Avaliar grau de atenuação de açúcar do mosto em fermentação
Retirar fermento e subprodutos da fermentação e maturação
Acondicionar cerveja para maturação

REALIZAR FERMENTAÇÃO E MATURAÇÃO DE VINHOS E CACHAÇAS

Agitar a massa fermentada (maceração)
Retirar o bagaço fermentado, do tanque de fermentação
Retirar borra de tanques de fermentação

PREENCHER DOCUMENTOS, REGISTROS E FORMULÁRIOS

Requisitar manutenção de máquinas e equipamentos
Requisitar testes laboratoriais
Registrar dados da avaliação de materiais
Registrar dados dos processos de produção, na ordem de fabricação

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

Manter atenção simultânea em tarefas diversificadas (atenção difusa)
Evidenciar objetividade
Raciocinar com rapidez
Evidenciar auto-organização
Demonstrar senso de orientação por detalhes
Demonstrar capacidade de discriminação de cores
Discriminar odores
Discriminar sabores

Classificação

Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.

Grande grupo: TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
Subgrupo principal: TRABALHADORES DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS, BEBIDAS E FUMO
Subgrupo: OPERADORES DE EQUIPAMENTOS NA PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Família: Trabalhadores na fabricação de cachaça, cerveja, vinhos e outras bebidas

Transparência

Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.

Última atualização dos dados: 02/08/2026.