Degustador de café

Código CBO: 848405
Situação no catálogo: Ativa

Quanto ganha

Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 906 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.

Mediana

R$ 3.255

25% ganham até: R$ 2.153
25% ganham acima de: R$ 5.311

A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.

Por estado

Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.

UF	Mediana	Vínculos
ES	R$ 3.349	72
MG	R$ 3.303	613
SP	R$ 3.112	153
BA	R$ 2.770	26

Também conhecida como

Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.

Classificador de café
Provador de café
Selecionador de café

O que faz

Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.

CLASSIFICAR AMOSTRAS

Identificar tipos de amostras
Enviar amostras para laboratório
Identificar padrões de qualidade
Determinar umidade das amostras
Peneirar amostras
Separar manualmente impurezas e matérias estranhas(sujidade)
Identificar defeitos
Avaliar amostras de acordo com padrões de qualidade preestabelecidos
Preparar ligas (blends)
Lacrar veículo transportador

COLETAR AMOSTRAS

Selecionar equipamentos
Aferir equipamentos
Verificar estado de conservação do lote
Inspecionar condições fitossanitárias das unidades armazenadoras e veículos transportadores
Homogeneizar amostras

PREPARAR AMOSTRAS

Acondicionar amostras
Lacrar amostras
Identificar amostras
Pesar amostras
Moer amostras
Medir volume de amostras
Torrar amostras
Preparar veículos líquidos para testes de degustação
Codificar copos, xícaras e taças para degustação
Controlar temperatura das amostras
Preparar infusão de amostras

REALIZAR ANÁLISE SENSORIAL DA AMOSTRA

Degustar amostras
Testar, visualmente, as amostras
Identificar aroma e odor das amostras
Interpretar dados de análises físico-químicas e microbiológicas
Reanalisar contraprova para rastreamento

PREPARAR AMBIENTE PARA ANÁLISES SENSORIAIS

Orientar limpeza do ambiente
Higienizar equipamentos e ambientes
Eliminar odores do ambiente
Controlar temperatura e umidade do ambiente
Controlar luminosidade do ambiente
Identificar necessidades de manutenção e correções no ambiente
Solicitar manutenção e correções no ambiente
Propor melhorias no ambiente

ELABORAR DOCUMENTAÇÃO TÉCNICA

Documentar resultados de análises sensoriais
Registrar dados e informações técnicas das amostras
Apresentar resultados de análises sensoriais
Emitir laudo
Emitir certificado
Interpretar dados climáticos

TRABALHAR COM SEGURANÇA

Participar de ações preventivas contra incêndios e acidentes
Manter asseio e higiene pessoal
Utilizar equipamentos de proteção individual
Prever situações de risco
Adequar-se às condições ergonômicas do trabalho
Passar por consultas e exames médicos freqüentes

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

Demonstrar paciência
Trabalhar em equipe
Autocontrolar-se
Manter-se atualizado
Demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores e cores
Comunicar-se em língua estrangeira
Demonstrar dinamismo
Tomar iniciativa
Demonstrar habilidade de motricidade fina
Demonstrar atenção concentrada

Classificação

Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.

Grande grupo: TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
Subgrupo principal: TRABALHADORES DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS, BEBIDAS E FUMO
Subgrupo: TRABALHADORES ARTESANAIS NA AGROINDÚSTRIA, NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E DO FUMO
Família: Trabalhadores na degustação e classificação de grãos e afins

Transparência

Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.

Última atualização dos dados: 02/08/2026.