PREPARAR ALIMENTOS
- Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção
- Controlar tempo e métodos de cocção
- Aquecer alimentos pré-preparados
- Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos
- Finalizar molhos quentes e frios
Cozinheiro industrial
- Código CBO
- 513215
- Situação no catálogo
- Ativa
Quanto ganha
Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 10.989 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.
Mediana
R$ 2.469
- 25% ganham até
- R$ 2.040
- 25% ganham acima de
- R$ 2.996
A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.
Por estado
Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.
| UF | Mediana | Vínculos |
|---|---|---|
| SP | R$ 2.674 | 3.812 |
| SC | R$ 2.613 | 912 |
| PR | R$ 2.568 | 1.695 |
| DF | R$ 2.504 | 70 |
| ES | R$ 2.503 | 88 |
| MS | R$ 2.494 | 138 |
| RS | R$ 2.410 | 965 |
| CE | R$ 2.374 | 181 |
| MT | R$ 2.373 | 147 |
| GO | R$ 2.291 | 462 |
| BA | R$ 2.230 | 271 |
| RJ | R$ 2.132 | 465 |
| MG | R$ 2.118 | 1.078 |
| TO | R$ 2.109 | 33 |
| MA | R$ 2.097 | 40 |
| RN | R$ 2.087 | 35 |
| PA | R$ 2.050 | 116 |
| AL | R$ 1.961 | 47 |
| SE | R$ 1.959 | 45 |
| AM | R$ 1.913 | 87 |
| PE | R$ 1.912 | 139 |
| PI | R$ 1.791 | 48 |
| PB | R$ 1.771 | 68 |
| RR | R$ 1.518 | 28 |
Também conhecida como
Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.
- Cozinheiro de restaurante de indústria
O que faz
Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.
FINALIZAR ALIMENTOS
- Montar alimentos de acordo com apresentação definida
- Decorar pratos de acordo com apresentação definida
- Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado
- Coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação
PRÉ-PREPARAR ALIMENTOS
- Descongelar alimentos
- Higienizar alimentos
- Limpar carnes, aves, pescados e vegetais
- Desossar carnes, aves e pescados
- Porcionar alimentos
- Marinar carnes, aves, pescados e vegetais
- Elaborar massas
- Elaborar caldos, fundos e molhos básicos
- Pré-cozinhar alimentos
PLANEJAR ROTINA DE TRABALHO
- Colaborar na criação do cardápio
- Planejar cardápios
- Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento
- Quantificar ingredientes
- Requisitar materiais
- Especificar alimentos
- Otimizar uso dos equipamentos
- Solicitar manutenção de equipamentos
- Identificar necessidade de novos equipamentos
- Assessorar compras de equipamentos e utensílios
- Testar receitas
- Planejar rotina de limpeza
- Planejar estocagem
INICIAR ATIVIDADES NA COZINHA
- Usar uniforme
- Distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares
- Organizar utensílios de trabalho
- Higienizar equipamentos, utensílios e bancada
- Verificar funcionamento dos equipamentos
- Definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades
- Observar padrão de qualidade dos alimentos
- Organizar ingredientes conforme a produção
FECHAR COZINHA
- Guardar produtos não utilizados
- Desligar equipamentos
- Lavar equipamentos e utensílios
- Fechar instalações e dependências
PROCEDER ESTOCAGEM E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
- Verificar condições de alimentos para reaproveitamento
- Controlar temperatura de alimentos
- Etiquetar alimentos
- Acondicionar alimentos para congelamento
- Armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene
- Controlar armazenamento de alimentos
COMUNICAR-SE
- Informar necessidades de matérias primas
- Conhecer linguagem técnica
- Comunicar-se com o salão (garçom, maitre)
- Comunicar-se com a equipe
- Interpretar pedidos e comandas
- Interpretar manuais de procedimentos
- Comunicar-se com o superior hierárquico
- Interpretar receitas
- Comunicar-se com o cliente
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS
- Trabalhar em equipe
- Demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos
- Demonstrar capacidade de ser flexível
- Demonstrar versatilidade
- Desenvolver paladar e olfato
- Aguçar visão
- Demonstrar capacidade de iniciativa
- Demonstrar criatividade
- Dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos
- Atualizar-se na profissão
- Ler livros e revistas especializadas
- Participar de eventos culinários
- Freqüentar treinamentos quando oferecidos
- Demonstrar asseio pessoal
- Evitar perdas e desperdícios
- Aprender o manuseio de novos equipamentos
- Trabalhar com atenção
- Trabalhar com ética
- Zelar pelos equipamentos e utensílios
- Usar epi
Classificação
Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.
- Grande grupo
- TRABALHADORES DOS SERVIÇOS, VENDEDORES DO COMÉRCIO EM LOJAS E MERCADOS
- Subgrupo principal
- TRABALHADORES DOS SERVIÇOS
- Subgrupo
- TRABALHADORES DOS SERVIÇOS DE HOTELARIA E ALIMENTAÇÃO
- Família
- Cozinheiros
Transparência
Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.
Última atualização dos dados: 02/08/2026.