99K

Cozinheiro geral

Código CBO
513205
Situação no catálogo
Ativa

Quanto ganha

Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 465.253 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.

Mediana

R$ 2.131

25% ganham até
R$ 1.750
25% ganham acima de
R$ 2.722

A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.

Por estado

Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.

UFMedianaVínculos
MTR$ 2.41012.100
RSR$ 2.37828.396
SPR$ 2.360137.560
ESR$ 2.3429.047
DFR$ 2.3309.763
SCR$ 2.30022.366
ACR$ 2.2832.126
RRR$ 2.260978
PRR$ 2.17828.862
ROR$ 2.1253.375
GOR$ 2.11713.217
APR$ 2.037720
RJR$ 2.00245.527
MSR$ 1.9988.599
MGR$ 1.97336.294
AMR$ 1.9578.001
RNR$ 1.9118.172
SER$ 1.9052.715
TOR$ 1.8983.138
ALR$ 1.8844.201
PAR$ 1.8407.854
BAR$ 1.80022.986
MAR$ 1.7827.300
CER$ 1.76114.208
PIR$ 1.7034.702
PER$ 1.65215.014
PBR$ 1.6388.017

Também conhecida como

Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.

  • Cozinheiro de restaurante
  • Merendeiro

O que faz

Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.

PREPARAR ALIMENTOS

  • Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção
  • Controlar tempo e métodos de cocção
  • Aquecer alimentos pré-preparados
  • Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos
  • Finalizar molhos quentes e frios

FINALIZAR ALIMENTOS

  • Montar alimentos de acordo com apresentação definida
  • Decorar pratos de acordo com apresentação definida
  • Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado

PRÉ-PREPARAR ALIMENTOS

  • Descongelar alimentos
  • Higienizar alimentos
  • Limpar carnes, aves, pescados e vegetais
  • Desossar carnes, aves e pescados
  • Porcionar alimentos
  • Marinar carnes, aves, pescados e vegetais
  • Elaborar massas
  • Elaborar caldos, fundos e molhos básicos
  • Pré-cozinhar alimentos

PLANEJAR ROTINA DE TRABALHO

  • Colaborar na criação do cardápio
  • Planejar cardápios
  • Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento
  • Quantificar ingredientes
  • Requisitar materiais
  • Especificar alimentos
  • Otimizar uso dos equipamentos
  • Solicitar manutenção de equipamentos
  • Identificar necessidade de novos equipamentos
  • Assessorar compras de equipamentos e utensílios
  • Testar receitas
  • Planejar rotina de limpeza
  • Planejar estocagem

INICIAR ATIVIDADES NA COZINHA

  • Usar uniforme
  • Distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares
  • Organizar utensílios de trabalho
  • Higienizar equipamentos, utensílios e bancada
  • Verificar funcionamento dos equipamentos
  • Definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades
  • Observar padrão de qualidade dos alimentos
  • Organizar ingredientes conforme a produção

FECHAR COZINHA

  • Guardar produtos não utilizados
  • Desligar equipamentos
  • Lavar equipamentos e utensílios
  • Fechar instalações e dependências

PROCEDER ESTOCAGEM E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

  • Verificar condições de alimentos para reaproveitamento
  • Controlar temperatura de alimentos
  • Etiquetar alimentos
  • Acondicionar alimentos para congelamento
  • Armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene
  • Controlar armazenamento de alimentos

COMUNICAR-SE

  • Informar necessidades de matérias primas
  • Conhecer linguagem técnica
  • Comunicar-se com o salão (garçom, maitre)
  • Comunicar-se com a equipe
  • Interpretar pedidos e comandas
  • Interpretar manuais de procedimentos
  • Comunicar-se com o superior hierárquico
  • Interpretar receitas
  • Comunicar-se com o cliente

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

  • Trabalhar em equipe
  • Demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos
  • Demonstrar capacidade de ser flexível
  • Demonstrar versatilidade
  • Desenvolver paladar e olfato
  • Aguçar visão
  • Demonstrar capacidade de iniciativa
  • Demonstrar criatividade
  • Dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos
  • Atualizar-se na profissão
  • Ler livros e revistas especializadas
  • Participar de eventos culinários
  • Freqüentar treinamentos quando oferecidos
  • Demonstrar asseio pessoal
  • Evitar perdas e desperdícios
  • Aprender o manuseio de novos equipamentos
  • Trabalhar com atenção
  • Trabalhar com ética
  • Zelar pelos equipamentos e utensílios
  • Usar epi

Classificação

Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.

Grande grupo
TRABALHADORES DOS SERVIÇOS, VENDEDORES DO COMÉRCIO EM LOJAS E MERCADOS
Subgrupo principal
TRABALHADORES DOS SERVIÇOS
Subgrupo
TRABALHADORES DOS SERVIÇOS DE HOTELARIA E ALIMENTAÇÃO
Família
Cozinheiros

Transparência

Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.

Última atualização dos dados: 02/08/2026.