PREPARAR ALIMENTOS
- Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção
- Controlar tempo e métodos de cocção
- Aquecer alimentos pré-preparados
- Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos
- Finalizar molhos quentes e frios
Cozinheiro de embarcações
- Código CBO
- 513225
- Situação no catálogo
- Ativa
Quanto ganha
Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 1.716 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.
Mediana
R$ 5.199
- 25% ganham até
- R$ 3.913
- 25% ganham acima de
- R$ 7.578
A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.
Por estado
Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.
| UF | Mediana | Vínculos |
|---|---|---|
| SC | R$ 7.356 | 21 |
| RJ | R$ 7.288 | 822 |
| RS | R$ 6.841 | 59 |
| PA | R$ 4.869 | 201 |
| AM | R$ 4.152 | 332 |
| RN | R$ 4.063 | 21 |
| SP | R$ 3.908 | 90 |
| MS | R$ 3.208 | 22 |
| PE | R$ 1.739 | 35 |
Também conhecida como
Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.
- Cozinheiro de bordo
O que faz
Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.
FINALIZAR ALIMENTOS
- Decorar pratos de acordo com apresentação definida
- Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado
PRÉ-PREPARAR ALIMENTOS
- Descongelar alimentos
- Higienizar alimentos
- Limpar carnes, aves, pescados e vegetais
- Desossar carnes, aves e pescados
- Porcionar alimentos
- Marinar carnes, aves, pescados e vegetais
- Elaborar massas
- Elaborar caldos, fundos e molhos básicos
- Pré-cozinhar alimentos
PLANEJAR ROTINA DE TRABALHO
- Colaborar na criação do cardápio
- Planejar cardápios
- Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento
- Quantificar ingredientes
- Requisitar materiais
- Especificar alimentos
- Otimizar uso dos equipamentos
- Solicitar manutenção de equipamentos
- Identificar necessidade de novos equipamentos
- Assessorar compras de equipamentos e utensílios
- Testar receitas
- Planejar rotina de limpeza
- Planejar estocagem
INICIAR ATIVIDADES NA COZINHA
- Usar uniforme
- Organizar utensílios de trabalho
- Higienizar equipamentos, utensílios e bancada
- Verificar funcionamento dos equipamentos
- Definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades
- Observar padrão de qualidade dos alimentos
- Organizar ingredientes conforme a produção
FECHAR COZINHA
- Guardar produtos não utilizados
- Desligar equipamentos
- Lavar equipamentos e utensílios
- Embalar lixo
- Retirar lixo da cozinha
- Lavar cozinha
- Fechar instalações e dependências
PROCEDER ESTOCAGEM E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
- Verificar condições de alimentos para reaproveitamento
- Controlar temperatura de alimentos
- Etiquetar alimentos
- Acondicionar alimentos para congelamento
- Armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene
- Controlar armazenamento de alimentos
COMUNICAR-SE
- Informar necessidades de matérias primas
- Conhecer linguagem técnica
- Comunicar-se com o salão (garçom, maitre)
- Comunicar-se com a equipe
- Interpretar pedidos e comandas
- Interpretar manuais de procedimentos
- Comunicar-se com o superior hierárquico
- Interpretar receitas
- Comunicar-se com o cliente
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS
- Trabalhar em equipe
- Demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos
- Demonstrar capacidade de ser flexível
- Demonstrar versatilidade
- Desenvolver paladar e olfato
- Aguçar visão
- Demonstrar capacidade de iniciativa
- Demonstrar criatividade
- Dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos
- Atualizar-se na profissão
- Ler livros e revistas especializadas
- Participar de eventos culinários
- Freqüentar treinamentos quando oferecidos
- Demonstrar asseio pessoal
- Evitar perdas e desperdícios
- Aprender o manuseio de novos equipamentos
- Trabalhar com atenção
- Trabalhar com ética
- Zelar pelos equipamentos e utensílios
- Usar epi
Classificação
Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.
- Grande grupo
- TRABALHADORES DOS SERVIÇOS, VENDEDORES DO COMÉRCIO EM LOJAS E MERCADOS
- Subgrupo principal
- TRABALHADORES DOS SERVIÇOS
- Subgrupo
- TRABALHADORES DOS SERVIÇOS DE HOTELARIA E ALIMENTAÇÃO
- Família
- Cozinheiros
Transparência
Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.
Última atualização dos dados: 02/08/2026.