Confeiteiro

Código CBO: 848310
Situação no catálogo: Ativa

Quanto ganha

Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 54.903 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.

Mediana

R$ 2.396

25% ganham até: R$ 1.959
25% ganham acima de: R$ 3.000

A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.

Por estado

Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.

UF	Mediana	Vínculos
SC	R$ 2.759	3.648
SP	R$ 2.757	16.709
ES	R$ 2.600	900
PR	R$ 2.533	5.327
RS	R$ 2.514	5.288
MT	R$ 2.500	712
DF	R$ 2.333	1.227
GO	R$ 2.328	1.342
RO	R$ 2.299	346
MS	R$ 2.262	544
TO	R$ 2.228	173
RJ	R$ 2.169	3.767
MG	R$ 2.046	5.364
RN	R$ 2.026	538
SE	R$ 2.008	584
BA	R$ 2.000	2.257
AM	R$ 1.958	507
MA	R$ 1.951	478
AL	R$ 1.950	489
AC	R$ 1.943	125
AP	R$ 1.939	119
PA	R$ 1.861	986
PB	R$ 1.826	421
PE	R$ 1.808	1.026
RR	R$ 1.766	86
PI	R$ 1.697	499
CE	R$ 1.681	1.441

Também conhecida como

Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.

Alfeloeiro
Auxiliar de confeitaria
Auxiliar de doceiro
Bomboneiro
Cake designer
Carameleiro
Compoteiro
Padeiro confeiteiro

O que faz

Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.

PLANEJAR A PRODUÇÃO

Organizar local de trabalho
Higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos
Verificar planejamento da produção
Separar matéria-prima
Controlar a validade de ingredientes

PREPARAR MASSAS

Pesar ingredientes
Alimentar máquinas com ingredientes
Bater massas
Dar o ponto em massas

FAZER PÃES

Dividir a massa
Modelar a massa
Arrumar massa em fôrmas
Fornear a massa

FAZER BOLACHAS E BISCOITOS

Definir tipos de biscoitos e bolachas
Adicionar ingredientes na máquina
Programar máquina para bater, cilindrar e fornear
Modelar o biscoito seco
Assar biscoitos
Desenformar para embalagem

FABRICAR MACARRÃO

Cortar a massa do macarrão
Pré-secar o macarrão
Mandar para estufa
Embalar produtos

PRODUZIR COMPOTAS

Selecionar polpa da fruta
Adicionar açúcar e água
Dar ponto na compota
Esfriar compota

CONFEITAR DOCES

Cortar massas
Rechear massas com a compota
Preparar coberturas
Cobrir doces com glacê
Decorar doces

PREPARAR RECHEIOS

Definir sabor do salgado
Picar verduras
Temperar recheios
Dar o ponto do recheio

CONFECCIONAR SALGADOS

Dissolver hidrogenados no leite e água, ao fogo
Adicionar ingredientes no líquido em aquecimento
Dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização
Rechear salgados
Modelar salgados
Empanar salgados
Fritar salgados

REDIGIR DOCUMENTOS

Preencher requisição de material
Preencher relatório de produção
Preencher registro de saída de material
Preencher relatório de devolução

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

Demonstrar responsabilidade
Evidenciar pontualidade
Respeitar as regras de higiene e limpeza
Manter-se atualizado
Manifestar criatividade e agilidade
Vestir uniforme da empresa
Executar tarefas simultâneas
Testar novas receitas
Usar equipamentos de proteção individual (epi)
Discriminar sabores em degustação
Diferenciar odores
Dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos

Classificação

Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.

Grande grupo: TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
Subgrupo principal: TRABALHADORES DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS, BEBIDAS E FUMO
Subgrupo: TRABALHADORES ARTESANAIS NA AGROINDÚSTRIA, NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E DO FUMO
Família: Padeiros, confeiteiros e afins

Transparência

Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.

Última atualização dos dados: 02/08/2026.