PROCESSAR ALIMENTOS
- Assar alimentos
- Grelhar alimentos
- Preparar molhos
- Controlar tempo de cozimento
- Controlar intensidade do calor da churrasqueira
- Liberar saída de pratos
Churrasqueiro
- Código CBO
- 513605
- Situação no catálogo
- Ativa
Quanto ganha
Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 17.308 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.
Mediana
R$ 2.111
- 25% ganham até
- R$ 1.744
- 25% ganham acima de
- R$ 2.694
A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.
Por estado
Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.
| UF | Mediana | Vínculos |
|---|---|---|
| SC | R$ 2.716 | 515 |
| SP | R$ 2.624 | 3.601 |
| PR | R$ 2.520 | 765 |
| RS | R$ 2.466 | 681 |
| MT | R$ 2.424 | 434 |
| ES | R$ 2.275 | 420 |
| MS | R$ 2.222 | 262 |
| DF | R$ 2.076 | 636 |
| GO | R$ 2.070 | 1.036 |
| MG | R$ 2.061 | 1.805 |
| RO | R$ 1.953 | 97 |
| RJ | R$ 1.949 | 1.493 |
| AM | R$ 1.947 | 294 |
| AC | R$ 1.946 | 60 |
| MA | R$ 1.889 | 396 |
| TO | R$ 1.889 | 192 |
| RN | R$ 1.887 | 285 |
| AL | R$ 1.848 | 207 |
| PA | R$ 1.840 | 413 |
| AP | R$ 1.835 | 60 |
| SE | R$ 1.822 | 189 |
| PE | R$ 1.803 | 587 |
| BA | R$ 1.800 | 1.058 |
| PI | R$ 1.754 | 457 |
| CE | R$ 1.727 | 1.009 |
| PB | R$ 1.684 | 318 |
| RR | R$ 1.679 | 38 |
O que faz
Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.
MANIPULAR ALIMENTOS IN NATURA
- Estimar quantidades
- Descongelar alimentos
- Desossar carnes, aves e peixes
- Limpar carnes e peixes
- Cortar carnes
- Cortar alimentos
- Picar alimentos
- Preparar temperos
- Temperar alimentos
- Espetar carnes
VERIFICAR QUALIDADE DOS ALIMENTOS
- Verificar acondicionamento dos alimentos
- Verificar armazenamento de alimentos
- Verificar prazo de validade dos alimentos
- Verificar aparência dos alimentos
- Verificar cheiro, aspecto, cor, textura e sabor
- Degustar alimentos
- Retirar amostras de alimentos para análise
- Controlar tempo de manipulação
- Selecionar gêneros alimentícios
- Etiquetar gêneros alimentícios preparados ou in natura
- Armazenar alimentos já manipulados
MINIMIZAR RISCOS DE CONTAMINAÇÃO
- Vestir uniforme (touca, boné, avental, luvas, etc)
- Higienizar mãos e ante braços
- Higienizar utensílios , equipamentos e bancada
- Controlar temperatura de equipamentos de refrigeração
- Verificar estado de conservação do local de trabalho
- Separar manipulação de alimentos crus e cozidos
- Verificar armazenamento de produtos químicos
- Controlar a observância das normas técnicas de higiene e segurança
CONTROLAR DESPERDÍCIOS
- Controlar pré-preparo
- Controlar compra de gêneros alimentícios
- Verificar pedidos de clientes
- Controlar desossamento e limpeza das carnes / peixes / aves
- Controlar sobras e perdas
- Pesar alimentos
- Reaproveitar aparas de carnes / peixes / aves
PLANEJAR TRABALHO
- Testar funcionamento de equipamentos
- Solicitar manutenção dos equipamentos
- Solicitar reposição de utensílios
- Estimar demanda
- Verificar quantidade de pré-preparados
- Verificar quantidade e disponibilidade de produtos
- Requisitar alimentos ao estoque ou cozinha
- Solicitar compra de gêneros alimentícios
- Capacitar auxiliares / ajudantes
- Orientar auxiliares / ajudantes
- Supervisionar auxiliares / ajudantes
- Distribuir tarefas
- Registrar ocorrências (acidentes, incidentes)
- Guardar utensílios
ORGANIZAR LOCAL DE TRABALHO
- Verificar material de trabalho
- Selecionar utensílios e equipamentos
- Selecionar tábuas
- Selecionar facas
- Selecionar espetos e grelhas
- Afiar facas
- Organizar utensílios
- Lavar utensílios, equipamentos e bancada
- Acender churrasqueira
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS
- Trabalhar com segurança
- Trabalhar em equipe
- Contornar situações adversas
- Demonstrar criatividade
- Demonstrar habilidade manual
- Demonstrar agilidade física
- Demonstrar capacidade de improvisação
- Demonstrar paladar apurado
- Demonstrar senso estético
- Discriminar odores
- Criar pratos / cortes novos
Classificação
Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.
- Grande grupo
- TRABALHADORES DOS SERVIÇOS, VENDEDORES DO COMÉRCIO EM LOJAS E MERCADOS
- Subgrupo principal
- TRABALHADORES DOS SERVIÇOS
- Subgrupo
- TRABALHADORES DOS SERVIÇOS DE HOTELARIA E ALIMENTAÇÃO
- Família
- Churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen
Transparência
Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.
Última atualização dos dados: 02/08/2026.