99K

Chefe de confeitaria

Código CBO
840120
Situação no catálogo
Ativa

Quanto ganha

Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 2.019 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.

Mediana

R$ 3.238

25% ganham até
R$ 2.489
25% ganham acima de
R$ 4.309

A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.

Por estado

Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.

UFMedianaVínculos
MTR$ 4.48069
SPR$ 3.642660
SCR$ 3.638114
RSR$ 3.503160
PRR$ 3.500219
RJR$ 3.208127
MSR$ 2.83524
DFR$ 2.74243
GOR$ 2.70561
MGR$ 2.699166
BAR$ 2.64678
PER$ 2.60564
PAR$ 2.58142
PBR$ 2.26422
CER$ 2.09153

Também conhecida como

Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.

  • Mestre doceiro

O que faz

Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.

PLANEJAR O PROCESSO DE PRODUÇÃO

  • Desdobrar metas estabelecidas em planos de ações
  • Estabelecer cronograma de atividades
  • Dimensionar linhas de produção
  • Quantificar necessidade de pessoal
  • Quantificar matérias-primas e insumos
  • Estabelecer padrões técnicos do processo de produção
  • Definir indicadores de desempenho
  • Alocar recursos conforme o planejamento da produção

COORDENAR O PROCESSO DE PRODUÇÃO

  • Monitorar a qualidade dos processos e dos produtos
  • Definir itens (temperatura, ph) de controle de processo
  • Monitorar o cumprimento dos padrões técnicos referentes aos processos e produtos
  • Requisitar a manutenção de equipamentos e máquinas
  • Definir ações emergenciais

CONTROLAR O PROCESSO DE PRODUÇÃO

  • Controlar estoques (matéria prima, insumos e produtos acabados)
  • Inspecionar, visualmente e ou por instrumento, as condições de máquinas e equipamentos
  • Cumprir normas de segurança ambiental e uso do equipamento de proteção individual (epi)
  • Cumprir o plano de manutenção e de higienização

PROMOVER MELHORIAS NO PROCESSO DE PRODUÇÃO

  • Identificar capacidades de máquinas e equipamentos
  • Alocar colaboradores de acordo com aptidões
  • Identificar anomalias do processo (não-conformidades)
  • Priorizar ações corretivas
  • Analisar resultados de ações corretivas
  • Propor novas soluções para ações corretivas
  • Estabelecer medidas para a redução de desperdícios, retrabalho de rendimento

SUPERVISIONAR PESSOAS

  • Identificar perfis adequados ao processo produtivo
  • Selecionar pessoas de acordo com perfis estabelecidos
  • Definir incentivos à produtividade da equipe
  • Controlar a movimentação de pessoas (férias, folgas, promoções)
  • Delegar funções e responsabilidades
  • Informar as metas da empresa à equipe de trabalho

ELABORAR DOCUMENTOS

  • Elaborar procedimentos operacionais
  • Elaborar manuais operacionais para treinamento
  • Elaborar parecer técnico

TREINAR PESSOAS

  • Identificar necessidades de treinamento
  • Indicar pessoas para capacitação profissional
  • Estimular o desenvolvimento de competências pessoais

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

  • Atuar com responsabilidade
  • Exercer liderança
  • Buscar atualização técnica
  • Atuar com visão sistêmica
  • Comunicar-se
  • Sintetizar informações e idéias
  • Demonstrar organização
  • Demonstrar capacidade de discriminação de características organolépticas
  • Demonstrar agilidade
  • Agir com ética profissional

Classificação

Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.

Grande grupo
TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
Subgrupo principal
TRABALHADORES DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS, BEBIDAS E FUMO
Subgrupo
SUPERVISORES DA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS, BEBIDAS E FUMO
Família
Supervisores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo

Transparência

Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.

Última atualização dos dados: 02/08/2026.