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Auxiliar nos serviços de alimentação

Código CBO
513505
Situação no catálogo
Ativa

Quanto ganha

Remuneração mensal em dezembro de 2025, no Brasil, entre os 440.994 vínculos formais com jornada de 40 a 44 horas.

Mediana

R$ 1.957

25% ganham até
R$ 1.665
25% ganham acima de
R$ 2.333

A mediana divide a ocupação ao meio: metade ganha menos, metade ganha mais. Os dados vêm da RAIS — Relação Anual de Informações Sociais, Ministério do Trabalho e Emprego e cobrem apenas o emprego formal — autônomos, profissionais contratados como pessoa jurídica e trabalho informal ficam de fora. Valores nominais, sem correção monetária.

Por estado

Mesma metodologia, aplicada a cada unidade da federação com vínculos suficientes para publicar. Estados sem número aqui não atingiram o limiar.

UFMedianaVínculos
SCR$ 2.28223.610
SPR$ 2.189139.563
RSR$ 2.13924.905
PRR$ 2.06730.532
MTR$ 2.0318.547
MSR$ 1.8925.916
APR$ 1.8221.006
RJR$ 1.81637.686
DFR$ 1.8138.914
ROR$ 1.8112.573
GOR$ 1.80521.118
TOR$ 1.7882.000
AMR$ 1.7825.386
ESR$ 1.7728.094
MGR$ 1.75641.444
ALR$ 1.7354.754
PAR$ 1.7168.353
MAR$ 1.7044.520
RRR$ 1.704898
BAR$ 1.69317.227
SER$ 1.6672.892
ACR$ 1.6651.067
PER$ 1.66513.577
PIR$ 1.6343.229
RNR$ 1.6346.138
CER$ 1.59112.267
PBR$ 1.5904.778

Também conhecida como

Denominações alternativas registradas na Classificação Brasileira de Ocupações.

  • Ajudante de churrasqueiro
  • Ajudante de confeiteiro
  • Ajudante de cozinha
  • Ajudante de padeiro
  • Ajudante de pizzaiolo
  • Ajudante de sushiman
  • Auxiliar de churrasqueiro
  • Auxiliar de confeiteiro
  • Auxiliar de cozinha
  • Auxiliar de padeiro
  • Auxiliar de pizzaiolo
  • Auxiliar de sushiman
  • Forneiro(pizzaria)
  • Lavador de pratos
  • Saladeiro
  • Salgadeiro

O que faz

Atividades do perfil ocupacional publicado pela Classificação Brasileira de Ocupações, agrupadas como na fonte.

PRÉ-PREPARAR ALIMENTOS

  • Descongelar alimentos
  • Limpar alimentos
  • Temperar alimentos
  • Marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros
  • Descascar alimentos
  • Escolher grãos e cereais
  • Preparar molhos, fundos e caldos
  • Rechear alimentos
  • Preparar caldas, recheios e coberturas
  • Pré-cozinhar alimentos
  • Cozinhar alimentos
  • Branquear hortifrutigranjeiros
  • Modelar massas
  • Pré-assar alimentos
  • Resfriar alimentos
  • Congelar alimentos

AUXILIAR NA MONTAGEM DE PRATOS

  • Propor elaboração de novas receitas
  • Colocar alimentos no espeto
  • Aquecer alimentos pré-preparados
  • Dispor guarnição nos pratos
  • Dispor molhos/caldos nos pratos
  • Decorar pratos
  • Transportar alimentos, utensílios e materiais
  • Montar vitrine
  • Controlar temperatura dos alimentos (termômetro)
  • Repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas)
  • Repor temperos e molhos no buffet
  • Repor bebidas no buffet
  • Repor utensílios no buffet

PROCESSAR ALIMENTOS

  • Cortar alimentos
  • Picar alimentos
  • Desossar carnes e aves
  • Fatiar alimentos
  • Serrar alimentos
  • Moer ingredientes
  • Triturar alimentos

MONTAR PRAÇA ("MISE-EN-PLACE")

  • Verificar pedidos, comandas ou cardápio
  • Selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes
  • Verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes
  • Solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes
  • Pegar alimentos no estoque ou câmara
  • Auxiliar no controle de estoque de uso diário
  • Consultar ficha técnica
  • Etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes
  • Embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes
  • Auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas
  • Dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes
  • Porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes
  • Conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos
  • Auxiliar no cálculo de quantidades

VERIFICAR QUALIDADE DOS GÊNEROS ALIMENTÍCIOS

  • Verificar prazo de validade
  • Verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor)
  • Degustar alimentos
  • Coletar amostras para análise
  • Resfriar amostras para análise
  • Congelar amostras para análise
  • Acondicionar amostras para análise
  • Descartar amostras
  • Avaliar qualidade e rendimento do alimento

MINIMIZAR RISCOS DE CONTAMINAÇÃO

  • Vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc)
  • Retirar adornos (anéis, brincos,etc)
  • Lavar mãos e ante-braços
  • Escovar unhas
  • Esterilizar mãos e ante-braços
  • Prender cabelos
  • Raspar barba
  • Aparar unhas
  • Seguir normas técnicas de higiêne

PREPARAR LOCAL DE TRABALHO

  • Preparar local de trabalho
  • Verificar estado de conservação do local de trabalho
  • Lavar local de trabalho
  • Higienizar local de trabalho
  • Lavar utensílios e equipamentos
  • Higienizar utensílios e equipamentos
  • Verificar funcionamento de equipamentos
  • Controlar temperatura dos equipamentos
  • Selecionar equipamentos e utensílios
  • Verificar estado de conservação de utensílios
  • Afiar intrumentos de corte (facas, maq. De frios, processador,etc..)
  • Controlar temperatura do ambiente
  • Operar equipamentos

ORGANIZAR TRABALHO

  • Conferir materiais e utensílios
  • Notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios
  • Guardar materiais e utensílios
  • Solicitar reposição de utensílios
  • Elaborar relatórios
  • Registrar produção
  • Pesar sobras (resto-ingesta ou limpo)
  • Controlar desperdícios
  • Notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..)

DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS

  • Trabalhar em equipe
  • Demonstrar criatividade
  • Demonstrar pró-atividade
  • Demonstrar atenção
  • Demonstrar organização
  • Demonstrar destreza manual
  • Demonstrar acuidade visual
  • Discriminar odores
  • Demonstrar paladar apurado
  • Demonstrar senso estético
  • Demonstrar boa apresentação
  • Demonstrar capacidade de observação
  • Trabalhar com segurança

Classificação

Posição desta ocupação na estrutura da Classificação Brasileira de Ocupações.

Grande grupo
TRABALHADORES DOS SERVIÇOS, VENDEDORES DO COMÉRCIO EM LOJAS E MERCADOS
Subgrupo principal
TRABALHADORES DOS SERVIÇOS
Subgrupo
TRABALHADORES DOS SERVIÇOS DE HOTELARIA E ALIMENTAÇÃO
Família
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação

Transparência

Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações — Ministério do Trabalho e Emprego.

Última atualização dos dados: 02/08/2026.